作家：金星 养分健康科普作家 中国注册养分师 原浙江大学附庸二院临床养分师。 专科擅长： 体重处理、疾病养分评估及和谐、养分科普。 著述首发与：养分师金星 已授权《临床养分网》发布 肯定众人对“焯水”齐不生分，它是食材预处理的主要时势之一，即是将食材放在水中加热到半熟或全熟的情状，分为“冷水锅焯水”和“热水锅焯水”两种。贪图齐是为了让食材更养分健康，同期口味更好。 （图片来自：原微信公众平台大家图片库） 然而，焯水不是不祥地将食材放入水中烫一下，它也有好多常识，何况每类食材的操作要领也不同样。

炖鸡可是家家户户的拿手菜，但做法却各有不同。有人喜欢先焯水去腥，有人图省事直接下锅炖。可我发现，焯水后的鸡肉总少了些鲜嫩，直接炖又难免带腥味。其实，只要掌握一个小窍门，就能做出鲜香入味、不柴不腥的完美炖鸡！ 今天我就分享一道我家最受欢迎的红烧鸡块炖芋头。鸡肉嫩滑入味，芋头吸饱汤汁，软糯香甜，微辣开胃，保证让你多吃一碗饭！ 推荐食谱：红烧鸡块炖芋头 准备食材：三黄鸡半只（约800克），芋头400克，小米辣5-6个，生姜1大块，大葱1根，大蒜半头，八角2个，香叶2片，生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白

元旦一过，感觉新年的脚步就蹭蹭往跟前赶了。虽说现在总有人念叨“年味越来越淡”，但对我这种常年守着家、盼着孩子们回家过年的人来说，这份期待从来没减过。一家人围坐着吃年夜饭、包团圆饺子，热热闹闹的，这才是过年该有的样子。 最近我家已经开始筹备年菜了，香肠刚灌好挂在阳台晾着，风一吹都是肉香，就等孩子们回来吃。除了香肠，也是我家年夜饭桌上少不了的硬菜，凉丝丝、Q弹弹的，蘸点蒜醋汁，解腻又爽口。 好多人一听“猪皮”就摇头，觉得腥气不好吃，其实都是没吃到正经做法的！只要处理到位，猪皮冻不仅不腥，还越嚼越香